InhaltsangabeEinführung Die Welt der Schäume Praxis Getränke SommerCocktail mit Rosenblütenschaum Morgenmuffeltee mit Minzeschaum Neu! Trüffelmilch im Schokoladenglas Neu! Tomatensaft mit Basilikumschaum Suppen Falsches Bier Bärlauchsüppchen, step by step Spargelschaumsüppchen Kalte Tomatensuppe mit scharfem Tomatenschaum Pilzschaum Sellerieschaumsüppchen mit Trüffel Neu! Kartoffel-Capuccino mit weißen Trüffeln Neu! ThymianHefesüppchen Vorspeisen Roquefortschaum im Parmesankörbchen mit Birnen und roten Nüssen Forellenschaum Gelber Peperonischaum Grüne Spargel-Chartreuse mit Mandarinenschaum Meerrettichschaum im Gurkenbecher mit Räucherlachs Blaue Stampfkartoffeln mit Milchkaffeeschaum, step by step Rucolamousse mit geräucherter Gänsebrust Lauwarmer Pilzcocktail mit Trüffel-Zabaione Grüne Spargelmousse Hauptgerichte ZandermousseGugelhupf mit Bärlauchschaum Speckschaum im Brotring, mit Bärlauch und Morcheln Kartoffelschaum in der blauen Kartoffel Carbonaraschaum im Kräuter-Spaghetti-Nest Desserts Karottenschaum mit Ingwer Bananenschaum in der Schokobanane Erdbeermousse mit Beerengrütze Himbeerschaum mit gemischten Beeren Maronischaum mit Sauerkirschen und Meringue Orangenschaum auf Orangenfilets und Limettensorbet, step by step Klassische Schokomousse, step by step Passionsfruchtmousse mit exotischen Früchten Rhabarbermousse Neu! ThymianMoscatoZabaione mit Beeren Neu! Schaumköpfchen mit Wildbeergrütze Neu! Geeiste Basilikum-Zabaione

Einführung Die Welt der Schäume Praxis Getränke Sommer-Cocktail mit Rosenblütenschaum Morgenmuffeltee mit Minzeschaum Neu! Trüffelmilch im Schokoladenglas Neu! Tomatensaft mit Basilikumschaum Suppen Falsches Bier Bärlauchsüppchen, step by step Spargelschaumsüppchen Kalte Tomatensuppe mit scharfem Tomatenschaum Pilzschaum Sellerieschaumsüppchen mit Trüffel Neu! Kartoffel-Capuccino mit weißen Trüffeln Neu! Thymian-Hefesüppchen Vorspeisen Roquefortschaum im Parmesankörbchen mit Birnen und roten Nüssen Forellenschaum Gelber Peperonischaum Grüne Spargel-Chartreuse mit Mandarinenschaum Meerrettichschaum im Gurkenbecher mit Räucherlachs Blaue Stampfkartoffeln mit Milchkaffeeschaum, step by step Rucolamousse mit geräucherter Gänsebrust Lauwarmer Pilzcocktail mit Trüffel-Zabaione Grüne Spargelmousse Hauptgerichte Zandermousse-Gugelhupf mit Bärlauchschaum Speckschaum im Brotring, mit Bärlauch und Morcheln Kartoffelschaum in der blauen Kartoffel Carbonaraschaum im Kräuter-Spaghetti-Nest Desserts Karottenschaum mit Ingwer Bananenschaum in der Schokobanane Erdbeermousse mit Beerengrütze Himbeerschaum mit gemischten Beeren Maronischaum mit Sauerkirschen und Meringue Orangenschaum auf Orangenfilets und Limettensorbet, step by step Klassische Schokomousse, step by step Passionsfruchtmousse mit exotischen Früchten Rhabarbermousse Neu! Thymian-Moscato-Zabaione mit Beeren Neu! Schaumköpfchen mit Wildbeergrütze Neu! Geeiste Basilikum-Zabaione